Los arroceros del Parque Natural del Marjal de Pego ya han recogido 4.000 kilogramos de arroz bombón, un alimento que posee un valor gastronómico superior y que es autóctono de la zona, aunque desapareció en 1965. Los resultados de esta primera cosecha no podían haber sido mejores. El cultivo es más ecológico, permite ahorrar costes y presenta rendimientos más elevados que los de la variedad más implantada en Valencia.
Alicante ya cuenta con un nuevo alimento, el arroz bombón, que es de mayor calidad desde un punto de vista gastronómico, agronómico y ecológico, al adaptarse mejor a las características del terreno y necesitar menos tratamientos.
El citado cultivo es autóctono de un entorno de inigualable belleza el Parque Natural del Marjal de Pego (Alicante), pero desapareció en 1965. Por las ventajas que presenta y por ser un producto exclusivo, que permite diferenciarnos, ASAJA Alicante, la Diputación y empresarios agrícolas del municipio han impulsado la recuperación del producto y ya acaba de recolectarse 4.000 kilos con cáscara en una primera cosecha (en grano quedará el 50%).
ste dato demuestra que el rendimiento del producto ha sido superior al de otras variedades, lo que le convierte en una alternativa más rentable para el productor. Así y en concreto, mientras que de arroz bombón se han conseguido 330 kilogramos por anhegada (831m2), de arroz bomba se han obtenido unos 300 kg.
Este producto de grano redondeado y transparencia semiperlada está demostrando más ventajas como que es más resistente a la enfermedad de la Pyricularia, lo que le convierte en un producto más sostenible.
Ante los excelentes resultados que se están consiguiendo y las inmejorables calidades del producto (apuntan que presenta incluso más dificultad de ‘pasarse’ durante su cocción por lo que puede ser una ventaja extra a la hora de preparar paellas y otros platos), el proyecto de recuperación del arroz bombón avanza al mejor ritmo. Éste consta de tres fases;
1ª Obtención de la Semilla. En 2014 se obtuvieron 500 gr de semilla del grano redondo perlado Bombón en instalaciones del IVIA. A finales de abril de 2015 se plantaron en semilleros y poco después empezaron las primeras plantaciones experimentales.
2ª Recolecta de la variedad. Tras los excelentes resultados alcanzados en 2015, se empezó la plantación a mayor escala en 2016.
3ª Una vez superadas las dos primeras etapas, se difundirá el producto y su calidad entre los consumidores y profesionales de la hostelería. Ahora, el cultivo debe pasar por un proceso de secado y descascarillado y hacia el mes de noviembre se podrá dar a conocer a todo el público en general en una jornada que prevé organizarse en la capital de la provincia. El objetivo se centra ahora, por tanto, en expandir su uso.
Hasta el momento se dan todas las condiciones favorables para recuperar esta variedad autóctona y de gran calidad. Se materializará finalmente si hay demanda y si la zona opta por plantar este producto, pero con todos los resultados que está demostrando y la expectativa que ha generado, desde ASAJA Alicante se considera que estamos a punto de vivir toda una revolución agrícola y gastronómica.
