La Leche ‘Tierra de Sabor’, proyecto promovido por la Consejería de Agricultura y Ganadería para garantizar a los ganaderos de Castilla y León un precio justo a la vez que se ofrece al consumidor un producto de alta calidad y origen garantizado, ha sido elegida como la mejor leche del mercado en el estudio que anualmente realiza la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) para analizar la industria láctea de España.
El informe, en el que se analizan 40 marcas distintas, valora además que este producto informa en el etiquetado del lugar de procedencia, una práctica no habitual del sector, de tal forma que sólo 9 del total estudiado lleva a cabo esta práctica.
Este es un estudio que la OCU realiza desde 2011, analizando diez parámetros de las distintas marcas de leche en el mercado: etiquetado, extracto seco magro (refleja los nutrientes presentes en la leche), la grasa, las proteínas, el calcio, el tratamiento térmico, la leche envejecida (analiza la frescura de la leche empleada como materia prima), la ausencia de leche en polvo, la higiene y finalmente su degustación. En este análisis, Leche ‘Tierra de Sabor’ obtiene 78 puntos sobre 100, situándose como la mejor del estudio y por delante de otras marcas, tanto de industrias como de las cadenas de distribución, con más años de antigüedad en el mercado que este producto de la Comunidad.
Desde la Consejería de Agricultura y Ganadería se recuerda como este producto nacía en marzo de 2012 con dos objetivos fundamental, el primero, garantizar a los ganaderos de Castilla y León un precio que cubra los costes de producción, lo que repercute en la mayor rentabilidad de las explotaciones, garantizando el mantenimiento de su actividad, y, el segundo, ofrecer al consumidor un producto de alta calidad y origen garantizado, para lo que se aprovecho el «tirón» de la denominación «Tierra de Sabor».
Esa apuesta clara y decidida por la calidad hace que se exija a los ganaderos que cumplan los siguientes parámetros: el origen de la leche debe ser Castilla y León; el Cumplimiento y certificación de Guías de Prácticas correctas de higiene de Vacuno de Leche; y el cumplimiento de requisitos higiénico sanitarios más exigentes que los establecidos en la legislación vigente (células somáticas y colonias de gérmenes).
El resultado del trabajo y el esfuerzo realizado por todas las partes que integran la cadena de valor se puede ver en cada cada envase con la impresión de la 'Letra Q’, máxima certificación española de calidad reconocida en Europa. Este distintivo indica que todo el proceso que ha seguido la leche, desde que sale cruda de la explotación hasta que llega a fábrica, han sido controlados, lo que para el consumidor supone una garantía de transparencia, seguridad y trazabilidad.
Actualmente, Leche 'Tierra de Sabor' puede comprarse en 705 establecimientos de Castilla y León y Madrid.
