Hace algunos meses que la Asociación Nacional de Criadores de Raza Sayaguesa cambió de dirección y el que hasta ahora había sido su presidente, Antonio Domínguez, dejó su cargo que ha pasado a manos de Antonio Vázquez, ganadero de la localidad zamorana de Villar del Buey.
Antonio Domínguez ha estado al frente de la asociación durante 8 años, tomó el testigo de su padre, que también fue ganadero y presidente de la “sayaguesa” desde que se constituyó en el año 1982. Domínguez, de una forma o de otra, ha estado vinculado a la dirección tanto presidiéndola como apoyándola en todo tipo de actividades realizadas desde la Junta Directiva.
En cuanto al balance que hace este ganadero, de la localidad de Villar del Buey, de sus ocho años al frente de la Asociación Nacional de Criadores de Raza Sayaguesa lo califica de “complicado” ya que “los propietarios de este tipo de animales no podemos estar pensando solo en las ayudas, el problema es sacar esta carne que es muy buena hacia un mercado y después de muchos años podemos decir que hemos dado un paso más en la comercialización de este tipo de producto”.
Reconoce que en este último año “se ha estimulado algo a los ganaderos que tenemos animales de esta raza porque hemos podido vender canales y así de esta manera poder no depender tanto de las ayudas que nos dan por este ganado que se encuentra en peligro de extinción, es una forma de que se reconozca el valor de la raza sayaguesa”.
En este sentido, Antonio Domínguez asegura que si no se da salida comercialmente hablando a la carne no habrá mucho futuro para este tipo de animal “es cierto que vendemos las hembras para madres muy bien, pero los machos solo los podíamos vender para el mercado y esa no es una vía tan rentable”. Desde hace algún tiempo los ganaderos tienen la posibilidad de comercializar la carne sayaguesa en unos grandes almacenes de Barcelona y restaurantes de Madrid “esto nos da aliciente a los ganaderos para seguir trabajando con esta raza”, ha dicho a AGRONEWS CASTILLA Y LEÓN, Antonio Domínguez.
La raza sayaguesa se ha conocido mucho fuera de nuestras fronteras y de hecho existen ejemplares de este tipo de animales en países como Alemania, Holanda o Croacia a los que se han llevado “reses del bovino más antiguo de Europa y descendiente del Uro (Bos Taurus Primigenius), según este ganadero zamorano.
En cuanto a esta raza se conservan alrededor de unos 1200 animales, unos 700 en la comarca sayaguesa y en manos de unos 15 ganaderos, el resto distribuido por provincias como Salamanca, Ávila, Valladolid, Palencia, Ciudad Real, León o Alicante.
