- Tres euros sube el trigo de pienso y dos el panificable y la cebada
- Excelentes ventas en el mercado de bovino y precios estables
- Baja el porcino blanco, los lechones ibéricos siguen al alza ante la elevada demanda
Después de la semana pasada, donde los cereales cotizaron al alza con subidas importantes, la unanimidad respecto a la situación del mercado ya no es la misma entre productores y el sector comprador. Mientras los agricultores apuntan a un repunte de las operaciones con una tendencia al alza, especialmente para el trigo panificable y el maíz, los compradores ven la situación de manera diferente y consideran que se ha producido un freno, con una oferta importante de maíz y cebada y mayor disponibilidad de grano en los puertos, imperando la tranquilidad. Con estas diferencias, la mesa de cereales sube tres euros el trigo de pienso –el sector productor pidió hasta seis euros más– (191), dos el trigo panificable (198) y la cebada (175) y uno avena (164) y centeno (164). Maíz (189), girasol (300), legumbres y paja (34) se mantienen sin cambios.
Ventas rápidas en el mercado de bovino y precios estables, salvo las terneras
Por lo que se refiere al bovino, el mercado se mantiene en las elevadas cifras de asistencia de las últimas semanas –1.527– y aquí también las diferencias entre un sector y otro de la mesa fueron evidentes. Los compradores –que pidieron repetición por unanimidad– consideran que hay estabilidad en el campo, con ventas normales y con calma, a pesar de la importante oferta de becerros. Más optimistas ven la situación del bovino de vida los ganaderos, que solicitaron subidas para terneros machos y hembras, avalados por un mercado en el que se vendió rápido todo lo bueno. La mesa optó por repetir el precio de los machos y subir tres céntimos las hembras.
En el bovino destinado a sacrificio, a pesar de que la mesa mantiene la estabilidad en todas las categorías, los productores afirmaron que la semana había sido mejor que la anterior, por lo que solicitaron subida para las hembras. Para los compradores, semana similar con amplia oferta.
Se mantienen estables los precios de corderos y lechazos
En la mesa de ovino se ha instalado la tranquilidad y, una sesión más, la mesa cotiza con precios similares a la anterior, pese a que el sector comprador señala que ha sido una semana floja de ventas. Para los productores, tranquilidad con buenas ventas de corderos y lechazos, en este último caso porque tampoco abundan.
Alemania impone el precio del porcino blanco
Cualquier movimiento del mercado de porcino alemán influye en el resto de países productores. Parece que los españoles lo tienen asimilado y son los germanos los que, con sus estrategias, marcan la tendencia al resto. Con este panorama, la mesa decidió bajar tres céntimos el precio del porcino selecto, normal y graso y uno el de las cerdas. Respecto a los lechones, ganaderos y compradores propusieron repetición y así se aplicó. A pesar de que los tostones también se mantiene estables, los productores afirman que el mercado comienza a tensionarse de cara a las fechas navideñas y afirman que no habrá suficientes animales para atender la elevada demanda de esas fiestas por lo que “en unas semanas se dispararán los precios”.
“Mercado estable de ibérico, ni faltan ni sobran cochinos”
Con esta frase definió un industrial de la mesa la realidad del porcino ibérico durante la última semana. Una sesión más, ni ganaderos ni compradores encuentran el punto intermedio de acuerdo y los productores siguen afirmando que escasean los cochinos para atender la demanda de la industria, por lo tanto, es lógico que los precios sigan tal como están o al alza. La realidad es que lo que se produce se sigue sacrificando a un elevado ritmo en los mataderos de Guijuelo y comarca, aunque no hay que perder de vista dos aspectos: bajada del despiece las dos últimas semanas y los elevados precios de los cochinos. La mesa repite por segunda semana consecutiva el precio de los cochinos –los ganaderos pidieron subidas de un céntimo y repetición, los industriales repetición y bajadas de un céntimo– y suben cinco céntimos los lechones ante la escasez de oferta y la alta demanda.
Por lo que se refiere a la mesa de despiece de ibérico, pocos cambios. En magros, la barriguera vuelve a subir, diez céntimos, y cinco la pluma de lomo. En despiece, la panceta a cuadro cotiza a diez céntimos más y el lomo de cebo cae otros diez.
Rosa María Fernández
Agronews Castilla y León
