La consejera de Agricultura y Ganadería y portavoz de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, ha inaugurado hoy, 1 de junio, en Segovia a la V Fiesta de Exaltación del Cochinillo y ha visitado la Carpa Tierra de Sabor, en la que más e 30 artesanos de toda la región muestran la calidad de sus productos.
Marcos ha señalado como la marca de garantía Cochinillo de Segovia es un «ejemplo de los éxitos que se pueden alcanzar cuando colaboran el sector productor, el transformación y la distribución, éxitos que repercuten de forma clara en la economía y la dinamización del medio rural».
Según los datos ofrecidos por la Consejera de Agricultura y Ganadería, el sacrifio de cochinillos ha crecido en el último año en un 17% hasta alcanzar los 620.000 sacrificios, de los que más de 200.000 se corresponden con animales incluídos en la marca de garantía, lo que significa un ascenso del 13%, siendo precisamente ese porcentaje el aumento del aporte económico de este sector al conjunto del medio rural segoviano
