El director de Asici, Andrés Paredes, ha defendido el “gran trabajo realizado por todos los actores del sector” en la puesta en marcha del sistema de trazabilidad del cerdo ibérico. Estas declaraciones las realizó en el marco de la XIII Edición de los Diálogos sobre el Cerdo Ibérico, celebrados en Fregenal de la Sierra, Asici pone en valor la implementación del Sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad en el Sector del Cerdo Ibérico
Paredes Torronteras destacó el trabajo que viene realizando Asici en el desarrollo e implantación de las cuatro extensiones de norma realizadas desde 2010. La información y promoción de los productos ibéricos tanto a nivel nacional como internacional, el apoyo a la I+D+i, la obtención de datos críticos para el sector, la mejora de la trazabilidad y calidad de los productos ibéricos, así como coadyuvar al cumplimiento de la Norma de Calidad, son los objetivos del trabajo que realiza la Interprofesional.
Programa ÍTACA
ÍTACA nace de la necesidad de garantizar una trazabilidad en el sector ibérico. Es con la tercera extensión de norma, Orden Ministerial AAA1549/2014, cuando se realiza el primer ensayo de implementación de este sistema web.
En este sentido, Andrés Paredes, subrayó que el sistema “no certifica nada, sino que integra y transmite, a lo largo de la cadena (producción, elaboración y comercialización) la trazabilidad de las producciones de norma para trasladarla a los consumidores y al propio sector, en forma de datos críticos”.
Por ello, reivindicó la decidida apuesta por el Sistema Web ÍTACA que se está realizando desde Asici, dispuesta a liderar y a ayudar al sector en la implementación de una trazabilidad que permita conocer “la realidad del campo y de la industria a través de los números».
Por último, Andrés Paredes agradeció el esfuerzo que está realizando todo el sector en el intento de adaptar su modus operandi a esta nueva realidad.
