El cerdo ibérico ha vivido momentos históricos en la sesión de la Lonja de Salamanca celebrada hoy, 30 de noviembre, en Ciudad Rodrigo.
La Feria de San Andrés en Ciudad Rodrigo culminó con este tradicional encuentro del mercado charro, marcando cotizaciones históricas en el sector del cerdo ibérico.
Cotizaciones Históricas del Cerdo Ibérico
La temporada del cerdo ibérico de bellota arrancó con cotizaciones récord.
El cerdo 50% ibérico de bellota se cotizó entre 3,07 y 3,17€, superando el récord anterior de 2,95-3,15€.
Asimismo, el cerdo 75% ibérico alcanzó una cotización de 3,32-3,52€, y el cerdo 100% ibérico se situó entre 3,47€ y 3,67€, ambos marcando máximos históricos en esta sesión de la Lonja de Salamanca
Negociaciones en la Lonja
A diferencia de años anteriores, las cotizaciones fueron reveladas directamente por la diputada de Ferias de la Diputación de Salamanca y presidenta de la Lonja, Nieves García, después de una reunión a puerta cerrada.
Ambos sectores, vendedor y comprador, expresaron una cercanía inusual en el acuerdo de precios, aunque surgieron discrepancias en la percepción de la industria sobre los costos de producción y la asimilación de los precios históricos.
Discrepancias en Cebo y Cebo de Campo
Dentro de la Mesa de Porcino Ibérico, se evidenciaron discrepancias significativas en las cotizaciones de cebo y cebo de campo.
El sector comprador abogó por mantener o incrementar ligeramente los precios, mientras que el sector vendedor propuso aumentos debido a la alta demanda. Esto resultó en un incremento de 1 céntimo para el cebo (2,13-2,23€/kilo) y 2 céntimos para el cebo de campo (2,45-2,55€/kilo).
Lechones, Marranos y Tostones
En cuanto a lechones y marranos, los compradores sugerían mantener o subir ligeramente los precios, pero los vendedores pedían aumentos más significativos. Esto llevó a una subida de 15 céntimos en los lechones (3,81-4,06€) y 3 céntimos en los marranos ibéricos (3,61-3,81€). Los tostones experimentaron un aumento de 6€, estableciéndose en 52-54€ para los de 5 a 8 kilos y 58-60€ para los de 9 a 12 kilos.
Mesa de Porcino Blanco
En la Mesa de Cerdo Blanco, se acordó mantener los precios del Cerdo Selecto (1,66-1,67€/kilo), Cerdo Normal (1,65-1,66€/kilo) y las cerdas (0,89-0,92€), reflejando una estabilidad en el mercado.
Sin embargo, los lechones experimentaron una subida de 2€ (76€), y los tostones de 4 a 6 kilos se configuran en 56€ la unidad, y los de 6 a 8 kilos, en 58€.
