El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado recientemente un informe que permite conocer con más detalles las características del vacuno de carne español
- España cuenta, a 1 de enero de 2016, con 151.931 explotaciones de bovino, de las que 19.101 son de vacuno de leche.
- Galicia aglutina el 29% de las mismas con 44.0141, seguida de Castilla y León con 24.216 que significan el 15,9% del total y Asturias que con 18.112 aglutina el 11,9%.
- El censo total de animales vacunos alcanza las 6.183.000 cabezas, de las que aproximadamente 2 millones son nodrizas de más de dos años, 1,2 millones machos y 1 millón hembras menores de 12 meses.
- Castilla y León es la comunidad autónomas con más animales de esta especie en sus explotaciones con 1.314.000, seguida de Galicia con 957.000 y Extremadura con 837.000
- España representa el 6,9% del censo total de la Unión Europea que está formado por 89.117.600 animales
- Francia aglutina el 21,8% del conjunto de animales bovinos de la UE con 19.386.000, seguida de Alemania que reúne el 14,2% hasta los 12.635.500
- La producción de carne de vaca en España alcanzó, en 2015, las 633.800 toneladas, con el sacrificio de 2,3 millones de cabezas.
- Cataluña produce el 20% de la carne de vacuno en España con 127.600 toneladas, Castilla y León el 18,7% con 118.300 y Galicia el 15,5% con 98.000 T
- Por lo que se refiere a la Unión Europea la producción de este tipo de carne alcanza las 7.680.320 T, el 19,1% por parte de Francia que llega a los 1,4 millones, el 14,8% Alemania con 1,1 millones, seguidos del Reino Unido que reúne el 11,6% del total con 883.210 T e Italia con el 10,4% que significan 788.280 T. España representa el 8,3% del conjunto de la UE.
- Las exportaciones españolas de carne de vacuno, en 2015, supusieron 163.045 T, un 25% más que en la campaña anterior, frente a unas importaciones de 110.631 T.
- Portugal es el destino del 40% de las exportaciones españolas, siendo el segundo destino Francia con el 15,89% del total.
- Esas exportaciones son, en un 72,5%, carne fresca.
- Por lo que se refiere a animales vivos, en 2015 se importaron 557.322 lo que significa un 6,52% menos que en 2014; mientras que se exportaron 174.390 lo que representa un 47,45% más que en la campaña anterior.
- El consumo per capita de carne de vacuno en España, en 2015, fue de 12,3 kilos, sólo señalar que en 2009 era de 14,4 kilos
- Del consumo «por persona y año» 5,44 kilos es carne fresca, el resto preparado y carne congelada.
