Salamanca acogerá los próximos 20 y 21 de septiembre las jornadas científico-técnicas del XLII Congreso Nacional y XVIII Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) al que están previsto que acudan más de 400 expertos procedentes de todo el país, del resto de Europa y Latinoamérica. Antes, en la mañana del día 20, miércoles, las instalaciones de la Universidad acogerán un debate también organizado por SEOC sobre el presente y futuro del sector, en el que el presidente de ASAJA-Salamanca,Juan Luis Delgado junto a expertos en nutrición y consumo analizarán los puntos fuertes y débiles, las amenazas y las oportunidades del ovino-caprino. Justo después, en el centro de la ciudad (Plaza de los Bandos), reputados cocineros locales participarán en un 'showcooking' para dar a conocer originales recetas a base de carne y queso de ovino y caprino. Por la tarde de ése mismo día 20, otros tantos cientos de ganaderos y de profesionales vinculados con este sector participarán en unas jornadas satélite de acceso libre en las que se aportarán nuevas claves sobre 'Producción, comercialización y sanidad'. El evento organizado por SEOC volverá a ser, sin duda, el mayor acontecimiento del año del sector de los pequeños rumiantes, con hasta ocho hoteles concertados para alojar a los congresistas. «Este año queremos aprovechar el potencial ganadero de Salamanca y su condición de ciudad universitaria para ir más allá del ámbito científico y proyectar la problemática del sector a la opinión pública, con acciones que motivarán el debate y la participación y que pretenden contribuir también a incentivar el consumo», explica la presidenta de SEOC y catedrática de Producción Animal, María Jesús Alcalde.
Durante el jueves y el viernes se pronunciarán seis esperadas ponencias, se abrirán dos mesas redondas y se presentarán 80 comunicaciones con los últimos trabajos académicos realizados por veterinarios o ingenieros agrónomos, algunos de ellos aún estudiantes, sobre las diferentes especialidades: patología, producción, reproducción, calidad de producto, economía, nutrición y comercialización. Para todo ello, están programadas hasta tres sesiones simultáneas, una en la sala principal de la Hospedería Fonseca y las otras en sendos escenarios paralelos. Los dos debates convocados han despertado gran interés: de un lado, se abordarán las posibilidades en el ovino caprino de las 'granjas inteligentes' (automatización y tecnología de la información para integrar todas las áreas de la explotación); del otro, se presentarán nuevos modelos de innovación aplicados a la comercialización de quesos y carne de cordero.
