La Feria de la Trufa de Vera de Moncayo (Veratruf) presentó oficialmente su cartel y programa para la octava edición, que tendrá lugar los días 11 y 12 de enero de 2025 . El acto de presentación, celebrado en la localidad moncaína, estuvo liderado por el alcalde, Ángel Bonel, el teniente alcalde y director de la feria, Daniel Jiménez, Pedro Gil, vicepresidente de Truzarfa, y la concejala Susana Azagra. Destacaron la consolidación de Veratruf como una cita ineludible para el sector trufero en las provincias de Zaragoza y comunidades vecinas como Navarra, La Rioja, Castilla y León y el País Vasco.
El cartel oficial de la feria , una obra de la diseñadora local Ana Mota, refleja la conexión entre Vera de Moncayo y el mundo de la trufa negra, un producto de alta calidad que posiciona a la región como un referente nacional.
Un programa que combina tradición y vanguardia
La feria contará con más de 25 estands expositivos , donde los asistentes podrán conocer de primera mano productos relacionados con la truficultura , así como degustar tapas y productos elaborados con trufa negra . Además, el evento ofrece un amplio abanico de actividades diseñadas tanto para profesionales del sector como para el público general.
Entre los eventos destacados del programa se encuentran:
- Charlas técnicas para profesionales , impartidas por reconocidos expertos como Marcos Morcillo y Alba Arranz , quienes abordarán temas como las técnicas avanzadas de cultivo y las perspectivas del mercado trufero.
- Catas y maridajes de trufa negra con vinos de la DOP Campo de Borja y aceites de oliva virgen extra de la DOP Sierra de Moncayo .
- Demostraciones culinarias a cargo de la chef Mónica Benítez , que incluirán recetas innovadoras donde la trufa será la protagonista.
- Talleres infantiles , diseñados para despertar el interés de los más pequeños en el mundo de la trufa.
Competencias y subastas que despiertan pasiones
Uno de los eventos más esperados es el V Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo , que ha registrado un número récord de inscripciones para esta edición. Este certamen premiará con 1.000 euros al perro que demuestre mayor habilidad para localizar trufas. El equipo formado por Carlos Javier Diarte y su perra Laica, de Langa del Castillo, se alzó con el primer premio el año pasado.
Otro momento clave será la subasta de las mejores trufas , donde se espera superar los 5.700 euros alcanzados el año pasado por una trufa de 437,3 gramos recogida en Lechón por Luis Herrera. Esta puja fue liderada por Miguel Ibáñez, gerente del restaurante El Molino de Berola.
La gala inaugural y un embajador para la trufa de Zaragoza
La feria arrancará oficialmente el viernes 10 de enero con una Cena de Gala , organizada en el restaurante El Molino de Berola en la Finca de la Aparecida. Durante esta velada, se nombrará al tercer Embajador de la Trufa de la Provincia de Zaragoza , un reconocimiento que destaca la labor de personas o entidades comprometidas con la promoción de este preciado hongo.
Veratruf, motor económico y cultural de la región
El impacto de Veratruf trasciende el ámbito agrícola. Además de potenciar el conocimiento y consumo de la trufa negra , el evento genera un importante dinamismo económico en la región. Según cifras del comité organizador, la edición de 2024 atrajo a más de 5.000 visitantes , generando un impacto económico estimado de 250.000 euros en alojamientos, restaurantes y comercios locales.
En esta octava edición, se espera superar estas cifras gracias a la incorporación de nuevas actividades y la creciente proyección de la feria a nivel nacional e internacional.
Truzarfa: el papel clave de los truficultores
La feria no sería posible sin el apoyo de asociaciones como Truzarfa ( Truficultores Asociados de las Comarcas de Zaragoza ), que trabajan activamente en la promoción y desarrollo de la truficultura. Su vicepresidente, Pedro Gil, destacó la importancia de eventos como Veratruf para consolidar la imagen de la trufa negra de Zaragoza como un producto de excelencia en mercados nacionales e internacionales.
La trufa negra, joya de la gastronomía
La trufa negra ( Tuber melanosporum ) es un producto gastronómico de lujo que se cultiva en las comarcas cercanas a Vera de Moncayo. Su singular aroma y sabor lo convierte en un ingrediente altamente valorado en la alta cocina. En España, la trufa negra genera un mercado anual de más de 30 millones de euros , siendo Aragón una de las principales regiones productoras.
Un evento para marcar en el calendario
Con un programa que aúna tradición, innovación y excelencia gastronómica, Veratruf 2025 promete ser un evento inolvidable para todos los amantes de la trufa. No cabe duda de que la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo seguirá consolidándose como un referente en el sector trufero, atrayendo tanto a expertos como a curiosos que desean adentrarse en el fascinante mundo de la trufa negra .
PROGRAMACIÓN
Viernes, 10 de enero
21.30 h. Cena de Gala.
Nombramiento del Embajador de Trufa de la Provincia de Zaragoza.
Reserva previa en Restaurante El Molino de Berola. 976 646 550. Plazas limitadas
Sábado, 11 de enero
10 h. Apertura de VERATRUF. VIII Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Más de 25 stands. Pabellón..
10-12 h. Entrega de Trufas para el Concurso. Stand Truzarfa Pabellón Municipal.
12 h. Inauguración de VERATRUF. VIII Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón.
11 h. Conferencias de Truficultura con Marcos Morcillo, director de Micología Forestal & Aplicada MICOFORA. Plantaciones en el hemisferio sur. Por qué son tan productivas y cómo podemos implementar su saber hacer. Mejorar la fertilidad del suelo y desarrollo vegetativo del árbol. Carpa anexa.
11 h. Taller Infantil con la Asociación Vera&Veruela. Centro de interpretación La Oruña.
Edad recomendada 5 años. Menores de 5 acompañados de una persona adulta.
12,30 h. Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.
Canelón de patata asada relleno de setas y trufa.
Brioche de pollo trufado y huevo de codorniz.
12-15 h. Tapas Trufadas a cargo del catering El Voraz. Pabellón.
13 h. Maridaje, vinos, aceite y tapas trufadas. Sala municipal El Pito.
Reserva previa. 30€. Plazas limitadas.
16:30 h. Conferencias de Truficultura con AlbaArranz, adiestradora canina profesional. Más de 10 años de experiencia en el adiestramiento canino y criadora de perros de líneas de trabajo. Las claves para adiestrar a tu perro trufero. Carpa anexa.
17 h. Taller Infantil con la Asociación Vera&Veruela. Centro de interpretación La Oruña.
Edad recomendada 5 años. Menores de 5 acompañados de una persona adulta.
18:30 h. Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.
Huevo trufado a baja temperatura con crema de cebolla y polvo de jamón.
Tarta de queso trufada.
19:30 h. Concurso de las Mejores Trufas y Entrega de Premios. Jurado a cargo del Panel de Cata Trufa Negra de Teruel. Speaker Luis Cebrián. [ PM]
20 h. Subasta de Trufas. Speaker LuisCebrián. Pabellón.
22 h. Monólogo con David Andrés. Pabellón.
23-1 h. Música Ambiente. Pabellón.
Domingo, 12 de enero
10 h. Apertura de VERATRUF. VIII Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón Municipal.
10:30 h. Eliminatoria del V Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Exterior pabellón.
11 h. Conferencias de Truficultura con Marcos Morcillo, director de Micología Forestal & Aplicada MICOFORA. Información clave a través de nuevas sondas. Cómo adaptar el diseño de una plantación, su riego y el control al cambio climático». Carpa anexa.
12:30 h. Showcooking a cargo de Mónica A. Benítez. Carpa anexa.
Tortilla de patata trufada.
Ganache de chocolate blanco.
12-15 h. Tapas Trufadas a cargo de El Voraz. Pabellón.
16 h. Fase Final del V Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Exterior pabellón.
16:30 h. Entrega Premios del V Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra de Moncayo. Pabellón.
17 h. Clausura de VERATRUF. VIII Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Pabellón.
