La Sede del Instituto Tecnológico Agraria ha sido el lugar elegido para la entrega de los Premios al Mejor Jamón de Castilla y León 2017. En este acto, Milagros Marcos, consejera de Agricultura y Ganadería ha destacado la pujanza y fuerza de un sector que ofrece al consumidor un producto de gran calidad y que tiene una tremenda potencialidad, estando perfectamente adaptado a la nueva norma del ibérico en vigor desde hace 4 años
«El sector ha crecido un 75% desde la puesta en marcha de la norma, afirmaba Marcos, las exportaciones, incluso de animales vivos, han crecido un 67% en los ocho primeros meses de 2017, con un valor de 15 millones de euros». «La mitad de los jamones que se comercializan en España procede de nuestra comunidad autónoma», concluía Milagros Marcos.
En este sentido, la consejera de agricultura y ganadería ha destacado el trabajo que se está realizando en la sanidad animal, «el 80% de las explotaciones de porcino de Castilla y León cuenta con unos altísimos niveles de bioseguridad que nos abren las puertas de la internacionalización de nuestras producciones, hace unos meses hemos abierto el mercado japonés y vamos a seguir trabajando en esa línea»
Además, quiso destacar el esfuerzo que se está realizando para adaptar el producto, el jamón, al consumidor con nuevos despieces y nuevas presentaciones y envasados, «algo en lo que está colaborando el ITACyL con una máquina de altas presiones que permite investigar esas nuevas formas de llegar al consumidor final»
