La Junta de Castilla y León ha reafirmado su compromiso con la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria para garantizar que este emblemático producto pueda comercializarse con la certificación de Indicación Geográfica Protegida (IGP) a lo largo del presente año. Este respaldo se produce tras la oficialización del reconocimiento de la IGP el pasado 19 de noviembre con su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea, un hito que refuerza la calidad y tradición del torrezno soriano en el mercado nacional e internacional.
Así lo ha manifestado la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, en una reunión mantenida con los integrantes de la asociación antes de inaugurar la nueva fábrica de la empresa Moreno Sáez en el Parque Empresarial del Medio Ambiente (PEMA) de Garray. Durante el encuentro, González Corral destacó la importancia de este reconocimiento y aseguró que la Junta ofrecerá todo el apoyo técnico necesario para completar el proceso de certificación y comercialización bajo la IGP.
El Torrezno de Soria es un producto que ha conquistado los paladares dentro y fuera de Castilla y León gracias a su calidad y proceso de elaboración tradicional. La consejera ha elogiado la labor de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria en la promoción y defensa de este producto, resaltando que «el torrezno es un símbolo de la gastronomía soriana, elaborado con la mejor materia prima, ingredientes naturales y siguiendo fielmente una tradición transmitida de generación en generación».
Para que la comercialización con el sello IGP sea una realidad, la asociación deberá completar una serie de trámites, entre ellos la aprobación del reglamento de uso, la constitución del órgano de control, el reconocimiento del órgano de gestión y la certificación del producto. La Junta, a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) y la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, brindará asesoramiento y apoyo en cada uno de estos pasos.
Además del respaldo técnico, González Corral subrayó que la certificación IGP permitirá a los productores acceder a ayudas específicas para el impulso de productos con calidad diferenciada. «El Torrezno de Soria se sumará a las otras 41 marcas de calidad de Castilla y León reconocidas en el ámbito de la Unión Europea, lo que abrirá nuevas oportunidades de comercialización y expansión», afirmó.
Asimismo, la consejera recordó que los productores podrán beneficiarse del sello ‘Tierra de Sabor’, la mayor plataforma de promoción agroalimentaria de España, que agrupa a 900 empresas y más de 6.000 referencias de productos de calidad. «Esta integración reforzará la presencia del torrezno en mercados nacionales e internacionales, consolidándolo como un referente gastronómico», aseguró.
Tras la reunión con la Asociación de Productores de Torrezno de Soria, la consejera asistió a la inauguración de la nueva fábrica de Moreno Sáez en el Parque Empresarial del Medio Ambiente (PEMA) de Garray. Esta empresa, una de las once que conforman la asociación, es una de las principales productoras de torrezno y ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años.
La nueva planta ha supuesto una inversión de 7 millones de euros y duplica en superficie a la anterior, con una capacidad de producción anual de 2.000 toneladas. Este crecimiento permitirá a la empresa alcanzar una facturación de 16 millones de euros, consolidando su liderazgo en el sector.
Durante la inauguración, González Corral destacó la importancia de esta inversión en el medio rural y en el sector agroalimentario. «Este proyecto es una magnífica noticia para Soria y para toda Castilla y León. La agroindustria es un pilar fundamental de nuestra economía, y ejemplos como este demuestran que nuestra comunidad es un lugar de oportunidades para el emprendimiento y la innovación», afirmó.
Récord de producción y expansión del torrezno de soria
El crecimiento del sector del torrezno en Soria ha sido notable en los últimos años. En 2024, los productores alcanzaron un nuevo récord de producción con 3.800 toneladas, un 30% más que en 2023. Este aumento refleja el creciente interés por el torrezno, tanto en el mercado nacional como en el extranjero, y la importancia de su certificación como IGP para reforzar su posicionamiento.
La obtención de la Indicación Geográfica Protegida permitirá a los productores proteger el nombre y la autenticidad del torrezno soriano, diferenciándolo de otros productos similares en el mercado. Además, facilitará su promoción en mercados internacionales, donde los productos con certificaciones de calidad tienen una mayor aceptación y valor añadido.
Castilla y León es una de las comunidades líderes en España y Europa en productos agroalimentarios con figuras de calidad. Actualmente, cuenta con 70 figuras de calidad diferenciada, que incluyen Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Estas certificaciones abarcan a más de 17.000 productores y 1.400 industrias, generando un valor económico de aproximadamente 2.000 millones de euros.
Las IGP Cochinillo de Segovia y Torrezno de Soria han sido las últimas en sumarse a esta lista, que comenzó en 1980 con la DO Rueda. Además, la Junta de Castilla y León está trabajando en el reconocimiento europeo de otras siete figuras de calidad, entre ellas el Judión de la Granja, la Pera del Bierzo, el Aceite del Valle del Tiétar y el Queso de Burgos.
Un futuro prometedor para el Torrezno de Soria
Con el respaldo de la Junta de Castilla y León y la consolidación de la IGP, el Torrezno de Soria se prepara para una nueva etapa de crecimiento y expansión. La certificación garantizará a los consumidores la autenticidad y calidad del producto, al tiempo que abrirá nuevas oportunidades para los productores en mercados nacionales e internacionales.
La consejera María González Corral concluyó su intervención reafirmando el compromiso del Gobierno autonómico con el sector agroalimentario y la promoción de los productos de calidad de Castilla y León. «El Torrezno de Soria es un símbolo de nuestra gastronomía y tradición. Con la IGP, damos un paso más para asegurar su reconocimiento y éxito en el futuro», afirmó.
