La subida del vacuno con destino a carne y las bajadas tanto del ibérico como del lechazo definen la sesión del 11 de enero de la Lonja de Salamanca.
Incremento de 0,03 del precio de buena parte de las categorías del vacuno con destino a matadero. La citada subida hace que los bovinos menores de 12 meses hayan cotizado a 4,04 en el caso de los machos mientras la hembras repetían los valores de la semana previa a 4,15 euros. Sin cambios, igualmente, en las terneras mayores de 12 meses con las de menos de 270 kilos a 4 euros y las que superan ese peso a 3,73 euros.
En el resto de las categorías las ya citadas subidas que hacen que el añojo haya cotizado a 3,90 euros, los erales a 2,55, los novillos a 2.19 euros, los toros a 2,19 y la vaca a 3,07 euros.
La mesa de vacuno de vida repite los valores de la semana pasada con los terneros cruzados a 3,08 euros y los del país a 2,38 €.
Frente a este incremento fuerte caída del lechazo tras las fiestas navideñas, de tal forma que el «extra» reduce su precio en 0,80 euros para cotizar a 4,60 euros, los de menos de 11 kilos caen 0,70 euros y los de 11/13 kilos reducen su valor en 0,50 para fijar un importe al ganadero de 3,95 euros. Los animales de entre 15/19 kilos ven como su precio disminuye en 0,10 euros para situarse en los 3,25 euros
Por lo que se refiere a la mesa de porcino, destacar como el blanco se mantiene en los niveles de la sesión previa con el «selecto», por ejemplo, a 0.94/0,95 euros. Mientras que los lechones suben un euro para cotizar a 39 euros la unidad y los tostones caen 5 euros para fijar un precio de 22 euros en los de 4/6 kilos y de 24 los de 6/8 kilos.
En cuanto al ibérico, mantenimiento de importes en las distintas categorías de bellota con los de 100% a 2,85/3,05, los del 75% de 2,75/2,95 euros y los de 50% de 2,65/2,85. Mientras que baja 0,02 euros el «cebo de campo» que pasa a cotizar a 1,88/1,94 y el «cebo» que lo hace a 1,78/1,86 euros. En este apartado, suben 0,05 los lechones mientras que la bajada de los tostones es más atenuada con una reducción de 2 euros de tal forma que los de 5/8 kilos cotizan a 20/22 euros y los de 9/12 a 29/34.
Sin cambios en la mesa de cereales, con el trigo a 181 euros, la cebada a 178 y el maíz a 273
El MERCADO, pasadas las fiestas, recupera la presencia de animales con más de 2.200 registrados, aunque con poco movimiento de precios. En el vacuno de vida repetición en todas las categorías con los becerros machos a 546 euros y las hembras a 422, mientras que los terneros del país lo hacen a 318 euros.
Para finalizar el vacuno de carne comprueba como suben 0,02 euros tanto los añojos como las vacas para cotizar a 2,26 y 1,78 euros, respectivamente, mientras que se mantienen en los valores de la semana anterior los terneros cruzados y los toros a 2,24 y 1,27 euros.
