- Precios estables en las mesas de ovino, porcino blanco e ibérico, bovino de vida, bovino de carne y despiece de ibérico
- Descensos de cinco euros para el Garbanzo Pedrosillano y las lentejas
Si por algo se ha caracterizado hoy la sesión de la Lonja de Salamanca ha sido por la estabilidad y los escasos movimientos en las cotizaciones. En la mesa de cereales es donde se han producido los únicos cambios, y a la baja. La estabilidad destaca en el mercado del grano en una semana de pocas operaciones, donde el maíz se sigue mostrando fuerte y, por el contrario, la cebada sigue dando síntomas de debilidad. El sector comprador considera que hay mucha oferta, escasas operaciones y venta al ganadero nula, flojeando más los cereales de invierno, por lo que sobra mercancía. Con estos puntos de vista de la situación, la mesa marca repeticiones para el trigo panificable a 195 euros, trigo pienso a 188 y maíz a 180. Bajan un euro la cebada (165), y la avena y el centeno (159).
También cotizan a la baja las legumbres; el Garbanzo Pedrosillano cotiza a cinco euros menos la tonelada (615), igual cantidad que las dos categorías de lentejas, a 545 la Lenteja de Salamanca y a 845 la Lenteja de la Armuña. Repite el paquete grande de paja a 39 euros.
Segunda peor asistencia del año al mercado, buena calidad y mejores ventas
En una época del año en la que el mercado de ganado no se caracteriza por una afluencia masiva, la jornada de hoy ha marcado la segunda peor asistencia de lo que va de año con 773 cabezas. Sin embargo, el porcentaje de vacas que han acudido al recinto ha sido el más alto con el 14,75%.
Menos ganado, buena calidad y buenas ventas en una sesión marcada por la estabilidad y la firmeza, algo en lo que han estado de acuerdo ambos sectores de la mesa de bovino de vida. Con grandes diferencias entre corrales por calidad y tamaño, los becerros se siguen vendiendo bien por su escasez. Después de las dos últimas semanas con fluctuaciones al alza y hacia abajo, terneros machos y hembras repiten cotizaciones.
Estable también se presenta la situación del vacuno destinado a sacrificio. Sin embargo y a pesar de la estabilidad, el mercado comienza a dar los primeros síntomas de pesadez. Para el sector comprador, las ventas están paradas, aunque tampoco hay demasiado ganado. La mesa repite todas las categorías.
Sigue la estabilidad para el ovino
Semana más floja para los lechazos, aunque lo poco que se oferta se vende. Hasta los productores reconocen que el mercado tira hacia abajo. Para los compradores, las carnicerías se encuentran bajo mínimos con muy pocas ventas. Con esta situación, la mesa repite el precio de los lechazos y corderos de todos los pesos.
El porcino blanco aguanta y se estabiliza
Después de una semana a la baja por la incertidumbre del veto ruso a las exportaciones, el equilibrio entre la oferta y la demanda hace que este sector del porcino blanco se mantenga estable, aunque en la mesa se hizo referencia a una “estabilidad engañosa”, a la espera de la evolución en las decisiones del Gobierno ruso. Sigue la alta demanda de lechones y la oferta escasa de tostones. Cerdo selecto, normal, graso, cerdas, lechones y tostones mantienen las cotizaciones de la semana pasada.
Acuerdo para repetir el porcino ibérico
Y van 20 semanas. Absoluta tranquilidad y acuerdo entre ganaderos e industria para repetir todas las categorías del ibérico de bellota, recebo, cebo y cebo de campo. Tampoco se producen cambios en lechones, reproductoras y tostones.
Por lo que se refiere a la mesa de despiece de ibérico, jamón, paleta, magros y despiece repiten precios.
Rosa María Fernández
Agronews Castilla y León
