La nueva carne de cordero, cuya presentación y cortes se han adaptado a los nuevos tiuempos, ha sido presentada hoy en sociedad en Mérida ante un importante número de cocineros y carniceros así como ante actuales estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Mérida. La acogida ha sido “extraordinaria” según recalca INTEROVIC, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino.
Los siete nuevos cortes de carne que van desde medallones o tournedó hasta collares o pincho morunos centran el primer año de los tres de campaña que se extenderán hasta finales de 2017. Una campaña que cuenta con 4 millones de euros de inversión cofinanciados entre lo aportado por el sector junto a la UE y el Gobierno de España.
Objetivo: desestacionalizar su consumo
Según INTEROVIC, con estos cortes más pequeños se pretende aumentar y también desestacionalizar el consumo y extenderlo más allá de fines de semana y festividades “para que de éste modo se consuma también entre semana, y de forma individual o por familias de pocos miembros, y no como es tradición de forma grupal”.
