Castilla y León apuesta por la innovación tecnológica para mejorar la calidad de sus productos agroalimentarios con Denominación de Origen (DO), utilizando el neuromarketing como herramienta clave para comprender y mejorar la experiencia del consumidor.
Un enfoque pionero para la mejora de la calidad agroalimentaria
El Instituto Tecnológico de Castilla y León (Itacyl), en colaboración con diversas entidades del sector agroalimentario, ha lanzado un proyecto innovador para mejorar la calidad de los productos con Denominación de Origen (DO) en la región. Este proyecto se centra en el uso del neuromarketing para analizar las emociones y sensaciones que los productos de calidad generan en los consumidores, desde el momento de su compra hasta su consumo final.
El objetivo principal es identificar los aspectos sensoriales más destacados de las frutas con el marchamo de calidad DO Bierzo, abarcando todo el proceso, desde la producción hasta el consumidor final. Este enfoque permitirá a los productores optimizar sus productos, incrementar el conocimiento de los mismos y, en última instancia, fomentar el consumo de estos alimentos de calidad.
El papel del neuromarketing en la investigación sensorial
El neuromarketing se ha convertido en una herramienta esencial en el estudio de las respuestas conscientes e inconscientes de los consumidores frente a los productos. Este tipo de investigación no solo se basa en los datos tradicionales, sino que también emplea tecnologías avanzadas para captar y analizar las reacciones emocionales de los consumidores.
El estudio se ha llevado a cabo sobre una muestra de 35 individuos de edades comprendidas entre los 30 y los 60 años, que fueron expuestos a diferentes estímulos relacionados con las frutas de la DO Bierzo, como el color, la forma, la textura, el envasado y el etiquetado. Estas variables sensoriales se midieron utilizando diversas herramientas neurocientíficas, como el brazalete de respuesta galvánica de la piel y las gafas de seguimiento ocular.
Bierzo SensoMarket: un proyecto que integra tecnología e innovación
Este estudio forma parte del proyecto Bierzo SensoMarket, una iniciativa financiada con fondos FEADER y liderada por Itacyl, que tiene como objetivo promocionar las frutas de calidad del Bierzo a través de la innovación tecnológica. El proyecto cuenta con la colaboración de Alimentos de Calidad del Bierzo, una entidad que agrupa seis figuras de calidad agroalimentaria de la comarca leonesa, y en este caso, se centra en las frutas producidas por la Asociación Berciana de Agricultores, tales como la manzana, la pera, la cereza y la castaña.
El proyecto Bierzo SensoMarket comenzó en julio de 2022 y se ha destacado por su enfoque innovador en la promoción de productos agroalimentarios. Entre las innovaciones implementadas se encuentra el uso de recubrimientos comestibles invisibles, realizados con conservantes naturales, que permiten conservar las frutas frescas por más tiempo sin alterar su sabor ni su calidad.
Tecnología para medir variables conscientes y no conscientes
Una de las principales características de este proyecto es la integración de tecnologías avanzadas para medir tanto las variables conscientes como las no conscientes en la experiencia del consumidor. Esto incluye la utilización de herramientas neurocientíficas, como la grabación de video para el análisis de expresiones faciales y el uso de brazaletes para medir la respuesta galvánica de la piel, lo que permite obtener datos precisos sobre las emociones de los consumidores frente a los productos.
El objetivo final de este estudio es desarrollar un Plan Estratégico de Marca que no solo mejore la sostenibilidad en el proceso de producción, sino que también optimice la experiencia del consumidor en el punto de venta. Esto incluye la mejora del envasado y etiquetado, el refuerzo de la imagen de marca, y la optimización de los recursos en los puntos de venta.
Resultados y futuro del proyecto
Los resultados obtenidos de este estudio proporcionarán una base sólida para mejorar la experiencia del consumidor y reforzar la competitividad de los productos con Denominación de Origen en Castilla y León. Además, estos datos permitirán a los productores ajustar sus estrategias de marketing y producción para satisfacer mejor las expectativas y necesidades de los consumidores.
La Planta de Procesos y Productos Innovadores de Itacyl desempeña un papel crucial en este proyecto, no solo en la implementación de las tecnologías utilizadas en el estudio, sino también en la creación de nuevos productos a partir de los subproductos de las frutas. Por ejemplo, se están desarrollando harinas libres de gluten y con un alto valor nutricional a partir de estos subproductos, lo que añade valor a la cadena de producción y promueve la sostenibilidad.
El uso del neuromarketing en el proyecto Bierzo SensoMarket representa un avance significativo en la manera en que los productos con Denominación de Origen son promovidos y optimizados en Castilla y León. Al integrar tecnología e innovación en el análisis sensorial y emocional del consumidor, este proyecto no solo mejora la calidad de los productos, sino que también fortalece la imagen de marca y fomenta el consumo de alimentos saludables y sostenibles.
A medida que la demanda de productos de calidad y sostenibles continúa creciendo, la capacidad de adaptar la producción y comercialización a las preferencias y emociones del consumidor se convierte en un factor clave para el éxito en el mercado. Castilla y León, con proyectos como Bierzo SensoMarket, se posiciona a la vanguardia de la innovación en el sector agroalimentario, ofreciendo productos que no solo cumplen con los estándares de calidad, sino que también están alineados con las expectativas de los consumidores modernos.
