Hoy, 26 de Agosto de 2015, ha arrancado la campaña en la Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca en la parcela El Pocito de la localidad salmantina de Villanueva del Conde así como en San Esteban de la Sierra, con unas estimaciones de producción que se espera ronden los 160.000 kilos de uva.
[[{«fid»:»20922″,»view_mode»:»media_original»,»type»:»media»,»attributes»:{«height»:3456,»width»:5184,»style»:»width: 400px; height: 267px; border-width: 7px; border-style: solid; margin: 7px; float: left;»,»alt»:»Vendimia: Foto: DOP Sierra de Salamanca»,»title»:»Vendimia: Foto: DOP Sierra de Salamanca»,»class»:»media-element file-media-original»}}]]La variedad recolectada ha sido la Rufete, autóctona de la Sierra, que madura antes que la Tempranillo y la Garnacha, las otras dos variedades tintas aceptadas en el Reglamento de la Denominación.
A lo largo del próximo mes se irán sumando el resto de bodegas inscritas en la DOP. La uva se irá recolectando escalonadamente por municipios y parcelas a medida que vaya alcanzando su punto óptimo de maduración.
La añada 2015 ha estado marcada por la extrema sequía de este verano; las precipitaciones en los últimos tres meses apenas han alcanzado los 20 litros. Todas estas circunstancias han permitido llegar a la recolección sin aparición de enfermedades o plagas, la sanidad de la uva es inmejorable.
Las noches frías de Agosto y la bajada de temperaturas en general han ayudado a finalizar la maduración correctamente, con buenos parámetros de acidez y de grado alcohólico probable.
