El avance del estudio de la doctora Nieves Palacios «Efectos del consumo de carne de conejo en los deportistas de alto rendimiento», presentado en un reciente encuentro internacional de nutrición, pone en evidencia los beneficios que ofrece la carne de conejo a los deportistas de alto nivel. Por un lado, se valora positivamente la escasa presencia de grasa en este producto mientras, que por otro, es una importante fuente de vitamina B 12, de gran importancia para la labor diaria de estos atletas, por ser la que produce la síntesis de la hemoglobina que es la proteína sanguínea que transporta el oxígeno .
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