Carlos Buxade, catedrático de la Universidad Politécnica de Madrid, ha destacado en su intervención la necesidad de que el sector porcino en general y el ibérico en particular tiene que adaptarse a los cambios en los modelos productivos y a la propia realidad del mercado.
“El porcino es un sector que tiene que mirar por necesidad al exterior, teniendo en cuenta que en España la producción supera los 3,6 millones de toneladas y el consumo es de 2,1 millones”. Un aspecto preocupante para Buxade es la reducción del consumo per cápita que, en muy pocos años ha pasado de 64 kilos a 46, una reducción del 28%.
En relación al ibérico, ha destacado como Castilla y León ha superado mejor la crisis que otras comunidades autónomas, manteniendo su censo frente a importantes reducciones vividas en Andalucía y Extremadura. Sin embargo, tiene importantes debilidades entre las que Buxade ha destacado el papel preponderante de la distribución que sitúa a la industria en una posición de debilidad para negociar precios; amenazas como la confusión del consumidor con las nuevas denominaciones de la norma, la posibilidad de que otros países comiencen a trabajar en sus dehesas con estos animales o la llegada de capital foráneo.
Frente a esto, este experto en el sector ganadero, ha destacado como principales fortalezas el hecho de contar con una dehesa única así como una norma que “no ha gustado a nadie” pero que va a permitir que no se produzcan fraudes y se igualen los productos.; mientras que en el caso de las oportunidades ha señalado el mercado exterior fundamentalmente aunque ha señalado “somos muy buenos produciendo, regular comercializando en España, malos en la Unión Europea y peores cuando lo hacemos en países terceros”. Además, aquí Buxade ha señalado que “el ibérico de Castilla y León tiene que conocer bien los gustos de la gente a la que manda sus producciones, que no tienen por qué coincidir con los españoles”, “y siempre teniendo en cuentas que la apuesta por el exterior es a largo plazo, teniendo en cuenta la normativa allí existente…”
Para finalizar Carlos Buxade ha mostrado su preocupación con el acuerdo de comercio transatlántico que se está negociando en estos momentos con Estados Unidos, en el que el sector agrario “pinta poco” frente a otros intereses económicos
