La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) ha presentado hoy, 9 de noviembre en Huelva, la nueva imagen del cordero entre cocineros y carniceros de esa provincia andaluza, colectivos fundamentales para propiciar la recuperación del consumo de este tipo de carne.
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El maestro cocinero Diego Bonilla y el maestro carnicero José Carlos Leal han ido dando a conocer uno a uno los nuevos cortes de la carne cordero, su forma de despiezarlos e innovadoras formas de cocinarlos,
Estas jornadas, que se están realizando por numerosas provincias españolas, se enmarcan en el programa de promoción europeo que tiene como objetivo aumentar el consumo de cordero en España siendo, precisamente la modernización del producto, a través de siete nuevos cortes y tres presentaciones, la columna vertebral de este primer año campaña.
Con estos cortes más pequeños se pretende, asimismo, desestacionalizar el consumo y extenderlo más allá de fines de semana y festividades de modo que el cordero se consuma también entre semana y por parte unidades familiares de pocos miembros y no de forma grupal, como viene siendo habitual.
