El Foro de la Patata ha elaborado un interesante estudio DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades) sobre el sector que repasamos a continuación.
DEBILIDADES
Producción
- Insuficiente planificación de las siembras, sin tener previsiones sobre variedades, calidades y destino final del producto.
- Tendencia decreciente de la superficie y de la producción nacional.
- Escasa implantación de protocolos privados de producción (Globalgap, etc.)
- Fuerte incremento de los costes de energía, transporte y fertilizantes.
- Explotaciones con costes fijos elevados.
- Dependencia de semilla extranjera. Mayor coste.
- Insuficiente adaptación de variedades con buena implantación en la producción (mala adaptación a las zonas de cultivo).
- Falta de variedades en función de las necesidades de las demandas del mercado.
- Insuficiente implantación del concepto de la patata como producto de calidad, en la recolección y manipulación.
- Contracción de la oferta de patata nacional consecuencia de la insuficiente capacidad de almacenamiento y del exceso de oferta de patata de importación.
Órganos sectoriales
- Insuficiente nivel de organización.
- Insuficiente papel institucional.
- Falta de un política comercial sectorial que dé respuesta a la concentración de demanda en el canal de distribución.
Exportación
- Pérdida de cuota de mercado de exportación.
- Reducido desarrollo de la actividad comercial del sector.
Comercialización
- Incumplimiento de los requisitos en el etiquetado.
- Confusión al consumidor con el etiquetado.
- Inexistencia de actividades de promoción orientadas a mejorar el conocimiento de los consumidores y los niveles de consumo.
Consumo
- Elección del consumidor por el aspecto de la patata no por sus cualidades culinarias o por sus características nutricionales.
- Disminución consumo patata fresca.
- Insuficiente conocimiento del valor nutricional y de los beneficios ligados de su consumo.
- Mala imagen por su asociación de producto que engorda.
- Extensa consideración como un producto básico y sin valor añadido.
Déficit de conocimiento
- Insuficiente conocimiento de los factores de compra y consumo del consumidor final.
Finanzas
- Inexistencia de programas de apoyo para mejorar productividad y eficiencia en los eslabones de la cadena.
Investigación y desarrollo
- Insuficiente investigación y desarrollo que permita dotar de nuevos conocimientos o metodologías tanto en la mejora del cultivo como del almacenamiento.
- Escasa innovación por parte de los productores y operadores del sector.
- Insuficiente investigación varietal de patatas de siembra
AMENAZAS
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- Riesgo de desaparición del sector.
- Grandes fluctuaciones tanto en los niveles de producción como de precios.
- Insuficiente disponibilidad de productos fitosanitarios.
- Escaso relevo generacional en el sector productor.
- Insuficiente adaptación de los procesos productivos y de transformación para adaptarse a la normativa en materia de calidad, medio ambiente y seguridad alimentaria.
- Insuficiente grado de estructuración del sector.
- Cultivo complicado, muy exigente, vocacional y con costes por hectáreas altos respecto a otros cultivos. Requiere un análisis sociológico.
- Dependencia muy alta de productos franceses con el riesgo futuro de incremento del precio si no hay competencia española.
Comercialización
- Volatilidad de los precios en las sucesivas campañas, e incluso en la misma campaña.
- Fuerte competencia de productos sustitutivos de la patata.
- Francia es el gran abastecedor (±70%) del volumen importado por España, y con tendencia al alza.
Exportación
- Trabas arancelarias y fitosanitarias en la exportación a terceros países.
- Largo proceso en la apertura de nuevos mercados.
- Competencia directa con otros países comunitarios, que son grandes productores de patata.
Legislación
- Exclusión del régimen de pagos directos mientras los competidores de la UE están incluidos.
Consumo
- Desconocimiento y confusión del consumidor final.
FORTALEZAS
Producción
- Amplio calendario productivo que permite comercializar patatas nuevas durante un largo periodo de tiempo.
- Compromiso del sector productor para la defensa del desarrollo del cultivo en determinadas zonas.
- Crecimiento de los rendimientos por hectárea en los últimos años.
- En España existe disponibilidad de superficie agraria, recursos hídricos, edafológicos y energéticos para aumentar superficie y producción.
- Los productores son históricos y conocen el cultivo.
- Gran tejido industrial para el producto, tanto para el mercado en fresco como para la transformación.
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- Los productores de patata de siembra conocen el cultivo perfectamente y abastecen un porcentaje mayoritario de las necesidades del sector.
- Producción en España del 70% de la patata de siembra con semilla con calidad.
Productores y cadena de suministro
- Existencia de escenarios de debate de los integrantes de la cadena de valor: Foro Español de la Patata
- Desarrollo de las relaciones contractuales entre los diferentes eslabones de la cadena de valor en aplicación de la Ley de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria.
Exportación
- Exportación a la UE sin trabas arancelarias y fitosanitarias, con mayor rapidez de comercialización y con mayor eficiencia.
- Producción orientada a la exportación de alta calidad debido al cumplimiento de las normativas de calidad más exigentes.
Consumo
- Producto de primera necesidad, de alta implantación en los hogares y de alta frecuencia de consumo.
- Producto saludable desde el punto de vista nutritivo. Ingrediente fundamental en la dieta mediterránea.
- Producto económico, buena relación calidad-precio y asequible para cualquier consumidor.
I+D
- Mejora de las variedades y los métodos de cultivo en los últimos años.
- Inversiones en cámaras para el almacenamiento de la patata.
Medioambiente
- Menor huella ecológica.
- Condiciones agro-climáticas adecuadas para el cultivo, lo que implica mejor estado sanitario de la patata que en otros países de Europa.
- El cultivo de patata es una alternativa rentable dentro de una rotación de cultivos, que se adapta a los requisitos medioambientales de la PAC.
OPORTUNIDADES
Producción
- Potenciar la producción de patata de calidad para tener precio más rentable que garantice la viabilidad de la producción.
- Posibilidades de crecimiento de la producción en función de la demanda nacional.
- Incrementar el uso de semillas certificadas para aumentar la producción.
- Reforma del actual condicionado de la póliza de seguro agrario de la patata y sus normas de peritación para adecuarlas a la realidad del cultivo.
- Existencia de un nicho de mercado de 600.000 toneladas que actualmente se están importando.
Cadena de valor
- Fortalecimiento de las relaciones de colaboración entre las cadenas de distribución y los operadores en origen.
- Implantación de la norma de comercialización que mejora sensiblemente la información al consumidor y la diferenciación entre las patatas nuevas y las de conservación, así como el país de origen.
Exportación
- Apertura de nuevos mercados, especialmente en países terceros.
Tecnología
- Obtención de variedades más productivas.
- Posibilidad de conservar patata y tener capacidad de suministro hasta los meses de abril o mayo.
- Ampliar y lanzar nuevas gamas de productos (IV gama,…).
Consumo
- Mejora del conocimiento de las cualidades nutricionales y culinarias de la patata por el consumidor final. Actividades de promoción.
- Receptividad creciente del consumidor final a productos de temporada nacionales y locales.
- Aumento del consumo de patatas transformadas.
- Receptividad de prescriptores (restauradores, gastrónomos, nutricionistas, etc.) y medios de comunicación a colaborar en la promoción de productos de temporada.
- Existencia de potencial para incrementar el consumo de patata.
